發酵罐是現在非常通用的生產設備之一，現在我們的日常生活中發酵過的食品，飲品都非常常見，而這些在大型生產公司中都需要該設備來進行生產。就比如我們日常飲用的酸奶，各種各樣的果酒等等。所以究竟什么是發酵罐?
發酵罐設備，又稱機械攪拌式生物反應器，是進行液體發酵的特殊設備。實驗室使用的小型發酵罐，其容積可從1L至數百升。
發酵罐配備有控制器和各種電極，可以自動地調控試驗所需的培養條件，是微生物學、遺傳工程、醫藥工業等科學研究所必需的設備。
而且不光是在科學界有所用途，在食品行業也同樣有所應用，下面就讓我們一起來了解一下吧。
醬油作為一種調味品，在中國具有悠久的歷史。而發酵是醬油生產中必須為重要的一種工藝，隨著現代技術的發展，發酵罐成為現代醬油釀造的一種新設備。
醬油主要由黃豆、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序釀造而成。釀造醬油的前期工作要先進行黃豆、小麥浸泡，浸泡過的黃豆、小麥分別放到不銹鋼夾層鍋蒸煮。
把蒸煮過后的黃豆、小麥經過冷卻后加入有益菌種，添加了菌種的黃豆、小麥又分別輸送到制曲罐制曲，經過四十個小時的制曲后，黃豆、小麥就可以出曲了，制曲完成后的黃豆、小麥混合攪拌在一起，加入鹽水之后就可以放進發酵罐保溫發酵，等待原油浸出后，醬油的釀造過程就算完成了。
古法醬油釀造中發酵一般選用發酵池，如今發酵罐的出現，被越來越多廠商用來代替了發酵池發酵，這是為什么呢?這是由于醬油發酵池大部分是混凝土砌筑的，長期使用會出現滲漏情況。
在發酵過程中，混凝土砌筑的發酵池還因溫差變化大，容易滋生雜菌，造成醬油出油困難和產量降低等情況。發酵罐具備加熱、冷卻、保溫、攪拌等功能，它的使用，在釀造醬油中很大程度提高了醬油釀造效率和產量。
